Hummus di ceci con crackers al sesamo

• 25 giugno 2007
* legumi, * pane, * salse, ricette vegane1 Comment

La prima volta che ho mangiato l’hummus veniva da un ristorante turco di londra e sapeva praticamente solo di aglio, questa è una versione molto più delicata e digeribile.

  • 1 tazza e mezza di ceci cotti (io li cuocio così)
  • 2 cucchiai di tahin di sesamo
  • 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 2 cucchiai di olio aromatizzato all’aglio
  • il succo di un limone e la sua buccia a filini

Frullare i ceci con un pezzetto dell’alga kombu usata per cuocerli e se serve con un po’ dell’acqua di cottura, unire tutti gli altri ingredienti. Decorare con la buccia di limone o con del prezzemolo.

Per i crackers:

  • 100 gr di farina 00
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo
  • un pizzico di bicarbonato
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiai di olio e.v. d’oliva
  • 2 cucchiai di vino bianco
  • acqua quanto basta

Si impastano tutti gli ingredienti e si tira sottile col mattarello o con la macchina per la pasta, si tagliano a rettangoli o altre forme, si inforna a 180° e appena cominciano a prendere leggermente colore si tolgono e si pennellano con dell’olio d’oliva. Volendo si possono leggermente salare in superficie prima di cuocerli ma non è necessario.

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Ingredienti principali: , ,

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Mangiare è un sacramento.
Per onorarlo al meglio bisogna rendere grazie alla vita che tagliamo per vivere.
Senza giungere al disgusto di se, dell’umanità, della vita stessa.
Gary Snyder

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