verdure e legumi

Involtini di melanzane

 

Questi involtini vegetariani possono avere parecchie varianti, questa volta ho aggiunto le noci, altre volte li ho fatti con le melanzane fritte anzichè grigliate, o con il sughetto di pelati anzichè pomodoro fresco, per una versione più estiva e leggera si possono anche fare senza pomodoro e senza passarli in forno, come antipasto, o con le zucchine invece che con le melanzane… il ripieno ricotta-noci va anche benissimo per farcire delle fettine di bresaola.

 

 


Involtini di melanzane

Ho grigliato le melanzane in forno e poi le ho condite con olio extra vergine d’oliva, ho preparato un sughetto di pomodoro fresco con olio d’oliva aglio peperoncino semi di finocchio origano e poco sale, ho tritato delle noci e le ho aggiunte a pari quantità di ricotta senza aggiungere altro, ho farcito le fette di melanzana e le ho messe in una pirofila su carta forno, con sopra il sugo di pomodoro e parmigiano abbondante, ho cotto in forno una mezz’oretta e poi ho fatto grigliare un minuto.

HAIKU: arrotolando – contrasti di colore – voglia d’estate


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  • simoff
    12 maggio 2012 at 19:40

    semplici e appetitosi
    vanno bene per chi è a dieta
    grawie stella

  • stelladisale
    12 maggio 2012 at 19:59

    a te, simoff, che tenerezza vedere le vecchie ricette…