Riso integrale porri pinoli uvetta
Il riso integrale è per me una sorta di “confort food”, questa è una variante ricca, ma semplicissima comunque, un piatto unico vegetariano.
Uso un riso bio integrale lungo ribe italiano.
Io lo cuocio così: in un litro circa di acqua per un paio di pugni di riso a fuoco medio fino a quando non ha assorbito tutta l’acqua, aggiungendo acqua bollente nel caso tenda ad asciugarsi troppo e alzando la fiamma nel caso sia rimasta acqua quando è cotto. Non metto sale e condisco con olio d’oliva e salsa di soia.
In questo caso nel frattempo ho cotto i porri in olio e poco sale, ho aggiunto l’uvetta, ho nel frattempo fatto tostare i pinoli e ho composto il tutto.
