Questo budino di mandorle macrobiotico e vegan è buonissimo e solo variando la quantità di agar-agar si ottengono consistenze diverse.
Budino di mandorle vegan
1 tazza (tipo mug) di mandorle intere pelate
mezzo litro di latte di mandorle senza zucchero aggiunto (o latte di riso)
1 o 2 cucchiaini (da te) di agar-agar in polvere
3 cucchiai di malto di riso
1 cucchiaio di crema di mandorle (scura o chiara secondo i gusti)
1 pizzico di sale
succo d’acero per gli stampini
Si tritano le mandorle, si aggiungono tutti gli altri ingredienti tranne il succo d’acero, si cuoce per una decina di minuti, si coprono le pareti degli stampini di succo d’acero, si versa il composto e si lascia raffreddare.
Si può decorare con mandorle tostate o granella di mandorle.
Tutti gli ingredienti si trovano nei negozi bio.
