I curry sono piatti con il sughetto, una sorta di umido speziato che può avere pesce, pollo o verdure come protagonisti. Questo è col cocco.
Curry di cozze
Le dosi a occhio.
Si scalda l’olio extra vergine d’oliva in padella, si aggiungono zenzero, cipolla e aglio tritati e un mix di coriandolo (semi), cumino e curcuma pestati.
Si aggiungono le cozze, si fanno aprire, si aggiunge anche noce di cocco grattugiata e pepe, si cuoce 2/3 minuti.
Si serve con prezzemolo tritato o coriandolo (foglie).
Si può servire con riso, io ci ho abbinato un misto di 4 cereali bio: riso integrale, riso rosso, farro, kamut.
