Tagliatelle allo zafferano con bottarga

• 23 ottobre 2007
* pasta, * pesceNo Comments

Le tagliatelle sono le solite (2 uova, 200 gr. farina, olio, acqua, sale) ma con l’aggiunta di una bustina di zafferano.

Il condimento è semplicissimo: aglio, olio, peperoncino verde, pane grattugiato e tostato, menta fresca, bottarga di muggine tagliata a fettine.
Fatto leggermente mantecare in padella con la pasta a fuoco spento.

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Mangiare è un sacramento.
Per onorarlo al meglio bisogna rendere grazie alla vita che tagliamo per vivere.
Senza giungere al disgusto di se, dell’umanità, della vita stessa.
Gary Snyder

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