L’okara è quella roba che rimane quando si fa il latte di soia e che gira e rigira pensa e ripensa va spesso a finire a concimare l’orto. Sapore? Non pervenuto. Consistenza? Sottile e non troppo fibrosa perchè ho avuto la pazienza infinita di pelare tutti i fagioli di soia dopo l’ammollo. Colore? Biancastro sempre [...]

Panini integrali, ma integrali veramente Sono fatti con questo metodo, ma con farina solo ed esclusivamente integrale, più qualche semino e olio.Anche questi sono morbidi, meno alveolati rispetto agli altri, ma morbidi.
300 gr di farina integrale di grano tenero bio200 gr di semola integrale bio200 gr di pasta madre rinfrescata qualche ora prima250 ml [...]

Il tofu non è difficile da fare in casa, bisogna solo prenderci la mano, a me al primo tentativo non m’è cagliato bene, per esempio, ma al secondo è venuto bene, ed è vero che il sapore del tofu fresco fatto in casa è molto più buono di quello che si compra.Io ho fatto così [...]