Il posto è sempre questo, ma son passati quasi tre anni da quando ho fatto quelle foto, nel frattempo ho anche scoperto che non solo l’aglio orsino esiste, ma ce n’è tantissimo proprio in fondo al sentiero.

 
Per equilibrare l’uso del burro gli asparagi li ho fatti macrobiotici, copiati tali e quali dalla cuoca petulante, sono buonissimi.
Si accende il forno a 180 gradi.
Si puliscono gli asparagi e li si mette in una teglia, io ho usato una pirofila di ceramica.
Si mischiano in una ciotolina:
3 cucchiai di olio di sesamo,
3 cucchiai di acqua,
1 [...]

 
Avendo in casa il burro ho provato a fare la brisè per la prima volta in vita mia ed è facilissimo, secondo me è venuta buona solo che non avendo molta esperienza di burro non saprei. Ho seguito queste istruzioni ma ho usato il burro salato.
Ho tagliato a dadini 100 gr di burro freddo, ho [...]