Evito sempre di fare titoli strani, per non fuorviare google. Ma ’sta volta non ho resistito.
Il solito pane, la solita focaccia, più o meno. Non mi andava di vedere il blog fermo.
Questo impasto è il più facile che c’è. Senza impasto, mollissimo, con parecchia pasta madre che così facciamo fuori tutta quella che avanza dal [...]

 
Ricetta non-ricetta. Così semplice che non val la pena neppure di fare il pdf.
Un tofu fermentato spalmabile buonissimo. Certo dipende anche dalla qualità del tofu e io ho trovato quello della sun soy food a milano qualche settimana fa, quello che avevamo comprato a officinalia.
Praticamente si prendono 300 gr. di tofu, lo si schiaccia [...]

 
Molto simile a quella di ciliegie, con malto e agar agar.
1.200 gr di albicocche pulite e tagliate a tocchetti
300 gr di malto di mais bio (che adesso si chiama sciroppo)
3 cucchiai di mandorle di albicocche tritate col macinacaffè (cioè le armelline, io ho usato quelle della rapunzel bio che sono dolci)
i semini di 4 capsule [...]