Arance confit

Le arance, rigorosamente biologiche, andrebbero mangiate con la buccia. Crude e con la buccia.
Correggo quello che avevo scritto perchè ho fatto confusione tra due cose che avevo in mente e ho semplificato.
La polpa contiene vitamina C (idrosolubile), vitamina A (liposolubile), calcio e potassio, la scorza contiene oli (che aiutano ad assimilare le vitamine liposolubili), betacarotene, vitamina E (liposolubile) e la parte bianca contiene la vitamina P (rutina) che aiuta l’assorbimento della vitamina C, che a sua volta aiuta a fissare il calcio. Inoltre sostanze contenute nella buccia (terpeni) hanno proprietà antitumorali, calmanti e regolano il colesterolo.
Praticamente in un unico frutto intero abbiamo un mix di sostanze nutritive che la natura ci ha messo a disposizione non casualmente.
Per cui la cosa migliore sarebbe tagliarle sottilissime e condirle con olio sale pepe e origano, stop.
Io invece le ho cotte per cui ho ucciso la vitamina C. Ma le arance cotte sono buonissime, le avevo usate qui tempo fa e allora ho pensato di farle come si fanno i pomodorini, i famosi pomodorini confit che tutti conoscono, cotti a lungo in forno a temperatura bassa con olio sale pepe zucchero origano e poi ci sono diverse varianti ma il concetto è di farli appassire lentamente.
Esperimento riuscito perchè sono buonissime.

Ho lavato un’arancia biologica di quelle grandi con la buccia grossa, ho tagliato le due calotte e l’ho tagliata in quarti e poi a fettine sottili. L’ho messa in una teglia con olio extra vergine d’oliva, sale rosso, zucchero muscobado, pepe rosa (ma è meglio una tritata di pepe nero e chissenefrega del colore), origano di pantelleria. Le dosi a occhio.
Ho lasciato in forno un’ora e mezza a 100 gradi.

Sempre in tema di arance vi ricordate questo post? L’ho fatto al volo dopo aver visto quello di ciboulette, la sera in cui scadeva il contest, prendendo le ricette dal blog e neppure avevo visto che c’erano in palio dei premi.
Alla fine ho vinto! Come miglior ricetta! Con un dolce di una semplicità assoluta, fatto tanto tempo fa, la gelatina di arance che è quasi un kanten macrobiotico se non fosse che c’è lo zucchero, insomma sono le ricette che io adoro, i dolci che qualcuno neppure considera degni di essere chiamati dolci, dove non c’è questo non c’è quello e non c’è quell’altro, gelatine senza maiale dentro
Grazie a barbara che era giudice e a chi ha avuto l’idea del contest (a questo link il “verdetto”). Le altre due vincitrici sono due tra le mie foodblogger preferite: Edda ha vinto per la migliore fotografia e Ciboulette per il migliore menù.
Adesso dovrò assolutamente rifare la gelatina d’arance in una variante senza zucchero

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