2 mele grandi bio
100 ml succo concentrato di mela biodinamico
1 presa di sale integrale
una manciata di uvetta bio
1 cucchiaio di grappa (o vino dolce o liquore o rum o altro…)
350 gr farina 0 bio
1 cucchiaino abbondante di cremor tartaro di quello già addizionato con bicarbonato
1 cucchaino di bicarbonato
1 cucchiaino di cannella tritata
2 uova bio
4 cucchiai [...]

 
Pasta frolla all’olio:
150 gr farina 2 (io ho usato farro monococco)
50 gr zucchero di canna integrale bio equosolidale
50 gr olio extra vergine d’oliva
1 tuorlo bio
1 pizzico di sale
Ripieno:
1 cucchiaio cacao in polvere equosolidale
1 cucchiaio pasta di nocciole bio di sole nocciole senza altri ingredienti
1 cucchiaio malto d’orzo bio
Ho messo tutti gli ingredienti della frolla nel [...]

 
2 pugni abbondanti di riso integrale biologico
3 piccoli cipollotti bio
1 scalogno piccolo bio
mezza zucca butternut bio o una se piccola
1 limone bio
sale affumicato
olio extra vergine d’oliva
burro chiarificato
Il risotto non lo faccio quasi mai perchè col riso integrale (non compro riso brillato e pasta bianca da anni) la cottura del riso è molto lunga e la [...]