La settimana scorsa ho fatto la cagliata con la panna acida. L’avevo vista qui. Si può fare anche con lo yogurt, la panna acida in italia non è facile da trovare ma non è altro che panna coi fermenti lattici, per cui molto simile allo yogurt ma più grassa. Si fa in un attimo e [...]

Tranquilli. Non voglio parlare di Napoli. A Napoli non ci sono mai stata e non parlo di quello che non conosco.
Se c’è una cosa che non sopporto è quando qualcuno, magari dal nord, ma anche dal sud a volte, ti viene a spiegare chi sei e come sei e com’è la situazione dove vivi e [...]

 
L’ennesima focaccia, anzi tre… ’sta volta mi sa che una mi è venuta un po’ barese: pomodori, patate nell’impasto, non troppo alta, unta il giusto, morbida con la crosticina friabile leggermente croccante solo sul bordo, un profumo da sballo appena sfornata. Anche se non so se a bari la fanno con la pasta madre e [...]