Hummus di fagioli dell’occhio

Il bello dell’hummus è che si può fare con qualunque tipo di legume. E a chi non piace l’hummus? Piace a tutti. Io lo faccio senza aglio per cui piace proprio a tutti. I fagioli dell’occhio sembrano nati apposta per zittire quelli che quando nomini i legumi ti dicono uno che gonfiano due che ci mettono una vita a cuocere. Perchè i fagioli dell’occhio non danno aerofagia come i borlotti e ci mettono pochissimo a cuocere, mezz’oretta non di più, basta fare un breve ammollo prima. Ovviamente secchi. Quelli freschi non li ho mai visti.

Ho fatto a occhio, i fagioli li ho cotti in acqua con sale e rosmarino, poi li ho frullati con il tahin, poca salsa di soia, poco aceto di mele e un po’ di acqua di cottura dei fagioli (un po’ di fagioli li ho lasciati in acqua e c’ho cotto il riso, viene una minestra buonissima). Sopra ho versato l’olio evo. Non ci sta male una spolverata di pepe, o di paprika, o delle erbe tritate per esempio menta o coriandolo o semplicemente prezzemolo.

L’altro hummus, quasi “normale”, è qui.

La ricetta è banalissima ma il post l’ho fatto per dirvi che dopo due mesi di quasi pausa dove sembravo in vacanza “col có” vado in vacanza davvero, ma torno presto. Dove vado lo sanno tutti (ok tutti tutti no ma quando torno ve lo dico), il ciuffetto di elicriso non è messo lì per caso. La brutta notizia è che probabilmente quando tornerò avrò delle foto da postare