Un castagnaccio senza zucchero, con le mele, la cannella, il latte d’avena.
Quindi vegan e, se si usa un latte veg senza glutine, pure senza glutine.
C’è chi lo ama chi lo odia. A me piace. Un cibo povero, che si può fare anche con l’acqua ed è ancora più povero.
Semplice e salutare perchè le castagne, si sa, sono ricche di nutrienti (addirittura considerate il pane dei poveri).
Volendo si può dolcificare con un paio di cucchiai di zucchero o succo d’acero, o (meglio ancora) succo concentrato di mela, se lo trovate.
Le castagne contengono molto potassio ma anche ferro, calcio, fosforo, ferro, acido folico. Sono abbastanza caloriche per essere un frutto ma io da tempo non mi preoccupo della quantità di calorie, ma della qualità.
Sono prive di colesterolo e ricche di fibre, di vitamine (A, gruppo B, C, D) e aminoacidi (quindi proteine).
Per questo sono considerate “il pane dei poveri” e anche un buon ricostituente.
Castagnaccio mele e cannella
300 g di farina di castagne
500 g latte d’avena o altro latte veg o acqua
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 mele piccole a dadini (ho lasciato la buccia)
1 pizzico di sale
1 cuccchiaino di cannella in polvere
Ho frullato tutti gli ingredienti tranne le mele con un frullino ad immersione, poi ho aggiunto le mele a dadini.
Nel frattempo avevo scaldato il forno a 200 gradi.
In una teglia tonda ho messo della carta forno bagnata e strizzata, ho versato il composto e infornato per circa 30 minuti.
Si forma una crosticina sopra ma dentro rimane morbido e umido.
Si possono anche usare le pere, e si possono aggiungere pinoli e uvetta.
Tutto qui.
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