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antipasti e aperitivi

antipasti e aperitivi

Polpette di okara di mandorle

  Polpette fatte con l’okara, che è lo scarto che rimane quando si fa il latte di mandorle. Si possono variare in tanti modi, usando diversi tipi di verdure, spezie, erbette, secondo la stagione e i propri gusti.  …

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Polpette di melanzane, azuki e cacao

  Polpette un po’ strane, col cacao. Che comunque abbinato alle melanzane ci sta per tradizione. Non mangio mai dolci e non amo il cioccolato ma metto spesso il cacao nelle mie ricette, soprattutto nella pasta fresca. Non va…

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Tartellette di segale con pomodorini confit

  Una frolla vegana salata fatta con farina di segale, ma si può usare la farina che si preferisce. Molto friabile, si presta a qualunque farcitura, questa volta ho usato dei pomodori datterini confit, cotti precedentemente al forno. Tutte…

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Farinata al profumo d’arancia

  La farinata, ma quanto è buona? Sono quelle cose semplici, vegan senza dirlo forte; le cose antiche, povere e sane della nostra tradizione. Farinata in liguria e cecina in toscana. Di farina di ceci. Forse si potrebbe provare…

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Tortine salate con malva e mentuccia

  Le solite torte salate che faccio da anni e che chi conosce stelladisale conosce bene ma piccole, comodissime da asporto. L’impasto che uso, una pasta matta vegana leggera e veloce, negli anni ha avuto diverse varianti, questa è…

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Chips di cavolo nero

Vi avevo avvertito che faccio solo cose semplici! Le chips di cavolo nero sono buonissime e semplicissime. Adesso è stagione di cavolo nero, lo prendo direttamente dal produttore, a Scanzo. Si può usare secondo me anche la verza ma…

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Polpette quinoa e erba amara

  Il nome deriva dall’erba che ci ho messo, l’erba san pietro detta anche erba amara. In provincia di mantova c’è un paese dove fanno i tortelli amari, con quest’erba. Ce l’ho in un vaso, la vedete nel post…