Mi sono arrivati questi fagioli piccolini equosolidali che si chiamano allegri e vengono dall’Ecuador. Carini. Un po’ duretti. La prima cosa che viene in mente se si vedono i fagioli, almeno a me, è la pasta e fagioli.…
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pasta riso e cereali
Ed ecco il risotto. Sono anni che mangio il riso integrale ed è la prima volta che faccio un vero e proprio risotto. Avendo, il riso integrale, un tempo di cottura di un’ora, e dato che le verdure…
Gli gnocchi di patate sono quella cosa che si fa in un attimo ma fa un figurone. Questi non hanno niente a che vedere con quelli classici perchè sono piccolini e non rigati, qualcuno le chiama chicche, poi…
I ravioli di castagne li avevo fatti qualche anno fa, con le castagne e la ricotta nel ripieno. Questa volta li ho fatti senza ricotta perchè volevo provare a farli solo con castagne e noci. La pasta è…
La nostra tradizione povera ci ha regalato una cosa geniale: la mollica, cioè pangrattato usato per condire la pasta e non solo, probabilmente all’inizio per motivi di povertà ma che è ormai diventata una incontrastata nota tipica che…
Gli spaghetti di mare sono alghe. Un’alga buonissima che in realtà si chiama Himanthalia Elongata, dal sapore delicato e che basta ammollare in acqua pochi minuti diventa morbida e ha la forma degli spaghetti anche se io…
Finta carbonara di zucchine che si potrebbe anche chiamare “pasta con sugo di zucchine e crema di ceci”, ma la prima secondo me rende meglio l’idea. Tempo fa parlavo di come i vegan usano la farina di ceci…
Niente fave e niente piselli. Questo è il mio pranzo di oggi. Ieri sul lago ho raccolto i fiori di acacia. Di solito ci si fan le frittelle ma sono buonissimi anche in preparazioni salate. La crema di…
E’ primavera. Se volete abbandonare qualche cattiva abitudine, smettere di fumare per esempio, questo è il momento giusto per iniziare. Per la precisione giovedì 22 marzo, cioè tra tre giorni, perchè è luna nuova. La più importante dell’anno,…
Vi faccio gli auguri di buone feste (gli auguri alla anglosassone, “di stagione” mi piacciono molto, comprendono tutte le religioni anche l’ateismo) con una ricetta per delle feste alternative, vegetariane e senza latticini, leggermente speziate, per chi ama…