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pasta riso e cereali

pasta riso e cereali

Ravioli di magro con salsa al limone

  Quanti sughi esistono che si fanno in meno del tempo che ci mette l’acqua a bollire per la pasta? Tantissimi. Uno più buono dell’altro. E questo è uno di quelli, semplice che più semplice non si può. E…

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Risotto zucca e limone

  Volevo fare un riso che sapesse di limone ma mitigato dal dolce della zucca, che tiene benissimo anche una cottura lunga. Ho usato la pentola di pietra ollare. Il risotto non lo faccio quasi mai perchè col riso…

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Gnocchi di patate con sugo di rapa rossa

  Per colorare il mondo di rosa basta una rapa rossa, il rischio è che tutto diventi d’un carico rosso sangue. Insomma ‘sta ricetta è una metafora. Di cosa decidete voi. Gnocchi di patate con sugo di rapa rossa…

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Lasagne asparagi ortica e zucchine

  Queste lasagne sono molto leggere, prima di tutto ho fatto la sfoglia senza uova, solo acqua e semola. Poi non c’è besciamella che del resto io non faccio mai, ma neppure formaggi grassi fusi come in quelle al…

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Tagliatelle con ragù di seitan

  Ho rifatto il seitan, e mi è venuto ancora più buono, e anche molto più grande, perchè ho filtrato bene l’acqua con l’amido per recuperare il più possibile di massa glutinica compresa la crusca. Insomma alla fine la…

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Riso integrale mirto e castagne

  Tempo di cose semplici, gennaio. Con un grande anno vuoto davanti non viene anche a voi un po’ di vertigine? Poi con la primavera passa. Dal tempo delle castagne ne avevo ancora un po’ in freezer già cotte,…