2 pugni abbondanti di riso integrale biologico
3 piccoli cipollotti bio
1 scalogno piccolo bio
mezza zucca butternut bio o una se piccola
1 limone bio
sale affumicato
olio extra vergine d’oliva
burro chiarificato
Il risotto non lo faccio quasi mai perchè col riso integrale (non compro riso brillato e pasta bianca da anni) la cottura del riso è molto lunga e la [...]

 
Cosa si può fare con l’ingrediente segreto, che non è segreto perchè è il burro 1889 salato della Fattorie Fiandino che mi è stato inviato per la raccolta di Un tocco di zenzero?
Qualcosa di mio, cioè qualcosa nel mio stile.
Il burro non lo uso mai per cucinare, mi piace solo crudo soprattutto se è buono [...]

Tempo di cose semplici, gennaio. Con un grande anno vuoto davanti non viene anche a voi un po’ di vertigine? Poi con la primavera passa.
Dal tempo delle castagne ne avevo ancora un po’ in freezer già cotte, per la verità non sanno di niente, proverò l’anno prossimo a congelarle crude, messe nel riso però danno [...]