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salse sughi e pesto

salse sughi e pesto

Tapenade di alghe

  L’idea di questa tapenade (salsa provenzale a base di acciughe olive capperi con varianti) l’ho presa qui, ho pensato sta a vedere che riesco ad eliminare le alghe che ho comprato e non uso mai con ‘sto sistema,…

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Tofu fermentato con miso

  Ricetta non-ricetta. Così semplice che non val la pena neppure di fare il pdf. Un tofu fermentato spalmabile buonissimo. Certo dipende anche dalla qualità del tofu e io ho trovato quello della sun soy food a milano qualche…

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Salsa rosa di tofu

  Un’altro esperimento col tofu. Una salsa spalmabile che può anche essere usata per condire la pasta. Salsa rosa di tofu 250 gr di tofu naturale150 ml latte di soia4 pomodori secchi (non sott’olio)un mazzetto di erba cipollina2 cucchiai…

salse sughi e pesto

Salsa tahina

  Questa salsina semplicissima l’ho presa da “La cucina del Medio Oriente e del Nord Africa” di Claudia Roden ed è buonissima. Certo deve piacere l’aglio perchè rimane crudo, se no si può omettere. La tahina non è altro…

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Pesto di pomodori secchi

  Se riesco preferisco comprare i gamberi interi per utilizzare anche le teste per il brodo. Ci si può fare un risotto fantastico. In questo caso ho profumato di pesce un pesto rosso molto semplice, di pomodori secchi. Pesto…

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Chutney di arance e cipolle

  Un’altra chutney, e a pasqua poi, ecchecentra con la pasqua, niente.Ho visto tante belle torte pasquali e colombe e tradizioni e pulcini e fiori e fiocchettini e ovetti in giro per blog, ma io la pasqua non la…

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Chutney di mele

  Le chutney mi piacciono tantissimo, sono delle salse indiane che possono essere di frutta o verdura, dolci e speziate, più o meno piccanti, ne avevo fatta una anche di pomodori ed era buonissima. Chutney di mele mezzo chilo…

salse sughi e pesto

Purea di cavolfiore con limone confit

  Questa è una cosa dietetica, vegan e soprattutto buona. Purea di cavolfiore con limone confit 100 gr. di cavolfiore – 25 calorie 100 ml di latte di farro – 46 calorie semi di finocchio, coriandolo, comino, pepe, sale…

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Chutney di pomodori

  Una chutney non è forse una cosa natalizia (che oltretutto i pomodori non sono di stagione) ma in ogni caso è buonissima, perfetta col pesce.Le chutney sono servite in India ad ogni pasto e sono salse agrodolci speziate…

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Baba ghannouj – Purea di melanzane

  Sempre in tema di cucina araba. La salsa di melanzane è tipica di tutto il medio oriente e il nord africa. Da accompagnare a del pane arabo (una ricetta un po’ strana per il pane arabo che vedete…