Archive for the ‘* salse’ Category

  • Pesto di menta, aglio orsino, basilico

    pesto_menta

    Pesto qualunque cosa, anzi trito nel robottino. Qualunque cosa verde, variando la frutta secca (che se non ci sono pinoli o mandorle o qualcosa di simile non è pesto), col parmigiano o col parmigiano vegan o con solo un po’ di lievito alimentare in scaglie, con aglio o aglio orsino

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  • Pesto di cavolo romanesco crudo e tapenade di scarti

    • 3 dicembre 2012
    * salse, salutiamoci18 CommentsRead More »

    In inverno non faccio altro che mangiare cavoli di tutti i tipi, adoro i cavoli. Del cavolfiore e dei broccoli non butto niente, mangio le foglie, il torsolo, tutto. Chi dice che puzza lo cuoce troppo. Van cotte pochi minuti le parti più tenere e le parti più dure per

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  • Patè di alghe nori e pinoli

    • 22 agosto 2012
    * salse, ricette vegane20 CommentsRead More »

        Questo patè è venuto così buono, burroso e semplice che non potevo non postarlo. Ho fatto anche fatica a non mangiarmelo tutto e a lasciarne un paio di cucchiaini per fotografarlo il giorno dopo. Di patè di alghe nel blog ce n’è un altro, quello mitico di petula

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  • Hummus di fagioli dell’occhio

    • 14 settembre 2011
    * salse, ricette vegane15 CommentsRead More »

      Il bello dell’hummus è che si può fare con qualunque tipo di legume. E a chi non piace l’hummus? Piace a tutti. Io lo faccio senza aglio per cui piace proprio a tutti. I fagioli dell’occhio sembrano nati apposta per zittire quelli che quando nomini i legumi ti dicono

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  • Tapenade di alghe

    • 7 ottobre 2010
    * salse, ricette vegane17 CommentsRead More »

      L’idea di questa tapenade (salsa provenzale a base di acciughe olive capperi con varianti) l’ho presa qui, ho pensato sta a vedere che riesco ad eliminare le alghe che ho comprato e non uso mai con ‘sto sistema, perlomeno i fiocchi, che sono comodissimi perchè non hanno bisogno di

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  • Tofu fermentato con miso

    • 21 luglio 2010
    * salse, ricette vegane25 CommentsRead More »

      Ricetta non-ricetta. Così semplice che non val la pena neppure di fare il pdf. Un tofu fermentato spalmabile buonissimo. Certo dipende anche dalla qualità del tofu e io ho trovato quello della sun soy food a milano qualche settimana fa, quello che avevamo comprato a officinalia. Praticamente si prendono

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  • Salsa rosa di tofu

    • 6 giugno 2009
    * salseCommenti disabilitatiRead More »

    Un’altro esperimento col tofu. Una salsa spalmabile che può anche essere usata per condire la pasta. 250 gr di tofu naturale150 ml latte di soia4 pomodori secchi (non sott’olio)un mazzetto di erba cipollina2 cucchiai olio evo1 cucchiaio aceto di melemezzo cucchiaio di salsa di soia Frullare il tofu con tutti

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  • Crackers coi semi di girasole e tofu spalmabile

    • 6 marzo 2009
    * pane, * salse, ricette veganeCommenti disabilitatiRead More »

    Un tulipano per tutti quelli che hanno collaborato, appoggiato, messo il bannerino, fatto post. Grazie. La settimana scorsa ho provato i suoi crackers con la pasta madre, sono venuti buonissimi, e si conservano benissimo per alcuni giorni. Non so come mai non ci avevo pensato prima di usare la pasta

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  • Pesto pere parmigiano e melissa

    • 28 settembre 2008
    * salseCommenti disabilitatiRead More »

    Questo post partecipa alla raccolta-concorso di fiordisale “Miglior pesto fantasy”. 2 pere piccoleuna manciata di mandorleuna decina di foglie di melissaun pizzico di sale2 cucchiai di olio evo aromatizzato all’aglio2 cucchiai di parmigiano grattugiato Più che un pesto è una frullata, perchè io il mortaio non ce l’ho.Ho tritato tutto

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  • Salsa tahina

    • 24 settembre 2008
    * salse, ricette veganeCommenti disabilitatiRead More »

    Questa salsina semplicissima l’ho presa da “La cucina del Medio Oriente e del Nord Africa” di Claudia Roden.E’ fatta con tahina e yogurt in parti uguali, succo di limone (poco soprattutto se lo yogurt è acido) un pizzico di sale, uno spicchio d’aglio grattato (sembra che il coltello per l’aglio

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Mangiare è un sacramento.
Per onorarlo al meglio bisogna rendere grazie alla vita che tagliamo per vivere.
Senza giungere al disgusto di se, dell’umanità, della vita stessa.
Gary Snyder

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