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aceto di mele

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verdure e legumi

Scalogno in agrodolce

  Ho fatto al volo ieri questi scalogni in agrodolce, una cosa semplicissima che io ho mangiato con degli spaghetti integrali ma c’è a chi non piace l’agrodolce con la pasta e allora si possono usare come contorno. Li…

salse sughi e pesto

Chutney di pesche

  Le chutney sono delle salse indiane, simili a marmellate ma più speziate e agrodolci. C’è sempre la nota acida insieme alla nota dolce, nel blog ce ne sono parecchie. Questa è senza zucchero perchè ormai non lo uso…

cose varie da bere

Aceto di fiori di sambuco

  Ve l’avevo detto che l’avevo fatto quando ho raccolto i fiori di sambuco, e adesso ve lo faccio vedere, non ha un colore bellissimo? Si chiama aceto di Surard e l’originale è fatto con l’aceto di vino rosso.…

verdure e legumi

Castagne in agrodolce

  Sto facendo troppe cose con le castagne, e non vedo neppure una fine imminente, ho anche del budino in frigo e in forno delle brioche, e il freezer pieno di castagne cotte. E ne ho ancora anche crude.…

carne pesce e secondi veg

Gamberi marinati alla senape

  Questi gamberi sono buoni cotti qualche minuto in forno, ma essendo marinati sono buoni anche crudi, piacciono persino a me che non amo il pesce crudo. Un’alternativa può anche essere quella di cuocerli al vapore un minuto e…

antipasti e aperitivi

Aglio marinato

  Premetto subito una cosa: a me l’aglio crudo non piace, non lo mangio. Quando in una ricetta è previsto l’aglio crudo tritato, per esempio nell’hummus, faccio dell’olio aromatizzato all’aglio e uso quello (ho anche letto che lo si…

verdure e legumi

Cipolle all’aceto di mele e menta

  Le cipolle crude non mi piacciono, e anche cotte le uso poco, uso più spesso lo scalogno. Ma questa marinatura le rende gradevoli, e digeribili. La ricetta l’ho trovata in un libro di ricette arabe, ho usato l’aceto…