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erbe spontanee

antipasti e aperitivi

Mezzelune con pesto di fave e piselli

  Un pesto. Ultimamente non faccio altro che pesti. Con l’ortica, con l’aglio orsino, con i germogli di luppolo, con le foglie di sedano, più che pestare frullo nel robottino un minuto e via. Con parmigiano, senza parmigiano, con…

torte salate

Torta salata con le erbe spontanee

  Sembra la solita torta salata che ho fatto tante volte in tanti modi diversi e infatti lo è. Solo che ho scoperto un trucchetto, c’ho messo 5 anni ma ognuno ha i suoi tempi. 5 anni che faccio…

pasta riso e cereali

Riso integrale coi germogli di luppolo

  E’ primavera. Se volete abbandonare qualche cattiva abitudine, smettere di fumare per esempio, questo è il momento giusto per iniziare. Per la precisione giovedì 22 marzo, cioè tra tre giorni, perchè è luna nuova. La più importante dell’anno,…

cose varie da bere

Aceto di fiori di sambuco

  Ve l’avevo detto che l’avevo fatto quando ho raccolto i fiori di sambuco, e adesso ve lo faccio vedere, non ha un colore bellissimo? Si chiama aceto di Surard e l’originale è fatto con l’aceto di vino rosso.…

pasta riso e cereali

Lasagne asparagi ortica e zucchine

  Queste lasagne sono molto leggere, prima di tutto ho fatto la sfoglia senza uova, solo acqua e semola. Poi non c’è besciamella che del resto io non faccio mai, ma neppure formaggi grassi fusi come in quelle al…

antipasti e aperitivi

Ravioloni di pastaquark ripieni di ortica

  Tortine salate, che si possono fare con altre forme o in una unica grande torta tonda. Il quark è un formaggio molto usato in germania, morbido spalmabile leggermente acido e mediamente grasso, lo trovo al naturasi, bio, lo…