Posts Tagged ‘ghee’

  • Gnocchi di ricotta ghee pinoli e limone

    • 25 febbraio 2013
    * patate, ricette home15 CommentsRead More »
    gnocchi_ricotta_ghee_limone

    Era tanto che volevo provare a fare gli gnocchi di ricotta. Li faccio sempre di patate, anzi non li faccio quasi mai ma per me gli gnocchi per eccellenza sono quelli fatti con sole patate e farina. Ci vuole meno tempo che a fare quelli di patate considerando che non

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  • Ravioli di magro con salsa al limone

    • 30 maggio 2011
    * pasta13 CommentsRead More »

      Quanti sughi esistono che si fanno in meno del tempo che ci mette l’acqua a bollire per la pasta? Tantissimi. Uno più buono dell’altro. E questo è uno di quelli, semplice che più semplice non si può. I ravioli sono fatti con la pasta fresca che faccio sempre, il

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  • Crackers alghe e ghee

    • 2 dicembre 2010
    * pane9 CommentsRead More »

      La ricetta l’ho presa dal libro di Sigrid, l’ho modificata leggermente, un po’ volendo un po’ non volendo, nel senso che il lievito me lo sono dimenticata. Buonissimi, se siete a dieta non fateli perchè rischiate di mangiarvene una vagonata e dentro c’è il burro. Si conservano bene in

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  • Tagliatelle grano saraceno e farro con radicchio rosso

    • 13 settembre 2010
    * pasta15 CommentsRead More »

      Queste tagliatelle sono in pratica dei pizzoccheri, il sapore è quello, col grano saraceno predominante. Per condirle ho pensato di richiamare la classica ricetta dei pizzoccheri, cioè ho usato il burro (ma chiarificato), la salvia, alla fine ci ho messo anche il parmigiano. Insomma non è una cosa né

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  • Curry gamberi salmone e latte di cocco

    • 3 giugno 2010
    * pesce, * piatti unici30 CommentsRead More »

      Ieri il mio blog ha compiuto tre anni, tre anni volati in un attimo, di cose imparate. Ormai non riuscirei più ad immaginarmi senza blog, addirittura mi sembra strano parlare con persone che non lo leggono, e ti tocca ripetergli le stesse cose che hai già detto mille volte

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  • Pancarrè allo yogurt e cocco

    • 25 luglio 2008
    * paneNo CommentsRead More »

    Preso da anice e cannella con piccole variazioni, dovute al fatto che non avevo nè burro nè latte e che ho usato la pasta madre. primo impasto:100 ml latte di cocco150 gr farina manitoba1 cucchiaino di malto200 gr pasta madre rinfrescata la sera prima secondo impasto:250 gr farina zero100 gr

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  • Filetti di scorfano con salsa al coriandolo

    • 24 marzo 2008
    * pesce, * salseNo CommentsRead More »

    Un’altra ricetta indiana. due filetti di scorfanoun mazzo di coriandolo in foglieun pezzetto di peperoncino verde fresco3 cucchiai di noce di cocco seccaun pezzetto di zenzero frescoun cucchiaio di ghee (burro chiarificato)un cucchiaino di cuminodue spicchi d’agliosale Tritare il peperoncino con le foglie di coriandolo e lo zenzero, aggiungere il

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  • Curry di lenticchie rosse

    250 gr di lenticchie rosse (decorticate)mezzo cucchiaino di curcuma macinata1 cucchiaino di paprika dolcemezzo peperoncino verde fresco2 cucchiai di ghee (burro chiarificato)1 cucchiaino di semi di cumino3 foglie di allorosale1 cucchiaino di zucchero di canna1 cucchiaino di garam masala Cuocere le lenticche nell’acqua in modo che l’assorbano quasi tutta. Quelle

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  • Chutney di mele

    • 29 febbraio 2008
    * salseNo CommentsRead More »

    Le chutney mi piacciono tantissimo, sono delle salse indiane che possono essere di frutta o verdura, dolci e speziate, più o meno piccanti, ne avevo fatta una anche di pomodori ed era buonissima. mezzo chilo di mele renettemezzo peperoncino verde piccante fresco1 cucchiaio di ghee (burro chiarificato) 1 cucchiaino 5

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  • Pollo alle mandorle

    • 25 febbraio 2008
    * polloNo CommentsRead More »

    Un paio di volte l’anno mangio del pollo, l’ultima volta avevo appena aperto il blog e le ricette sono qui. Questa è una ricetta indiana. 1 kg di petto di pollo3 cipolle piccole6 spicchi d’agliomezzo peperoncino verde piccante fresco tagliato a fettineun pezzetto di zenzero fresco3 cucchiai di ghee (burro

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Mangiare è un sacramento.
Per onorarlo al meglio bisogna rendere grazie alla vita che tagliamo per vivere.
Senza giungere al disgusto di se, dell’umanità, della vita stessa.
Gary Snyder

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