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miso

pasta riso e cereali

Spaghetti con salsa di miso

  Una salsa di miso per condire la pasta, un sughetto che richiama un classico della macrobiotica che ha un grande potere curativo, la zuppa di miso. Gli ingredienti sono gli stessi, più o meno, e il miso è…

salse sughi e pesto

Crema fermentata di anacardi

  Potevo chiamarla anche formaggio vegetale ma ho preferito crema fermentata di anacardi. È un incrocio tra due cose: il tofu fermentato col miso che mi piace tantissimo perchè si fa in un attimo ed è buonissimo e i…

salse sughi e pesto

Tofu fermentato con miso

  Ricetta non-ricetta. Così semplice che non val la pena neppure di fare il pdf. Un tofu fermentato spalmabile buonissimo. Certo dipende anche dalla qualità del tofu e io ho trovato quello della sun soy food a milano qualche…

verdure e legumi

Insalatini di cavolo, alga dulse e miso

  Un ricetta ricca di ferro, grazie alla dulse, al miso e alla fermentazione. Insalatini di cavolo, alga dulse e miso un pugno di alga dulse secca sciacquata strizzata e tritata un quarto di cavolo cappuccio bianco tagliato sottile…

pasta riso e cereali

Spaghetti con cavolo nero e salsa di miso

  Piccola ricetta per una pasta un po’ macrobiotica e buonissima. Vegana. Senza dosi, si fa a occhio. Io ho usato spaghetti integrali di farro bio. Spaghetti con cavolo nero e salsa di miso Cuocere il cavolo nero tagliato…