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pomodori

carne pesce e secondi veg

Chermoula di triglie al forno

  La chermoula è una marinata marochina per il pesce, che esiste in diverse varianti.Il pesce poi lo si può cuocere in tajina (quella pentola di coccio col coperchio a cono), fritto (scolato dalla marinata e infarinato), alla griglia.Io…

pane

Focaccia coi pomodorini

  L’impasto è lo stesso dei panini all’olio. Quando ancora non usavo la pasta madre facevo spesso la focaccia pugliese col lievito di birra, è simile a questa, solo che si aggiunge all’impasto anche una patata bollita schiacciata. Focaccia…

carne pesce e secondi veg

Merluzzo al cocco

  Un’altra ricetta indiana, rispetto a tutte le altre cose fatte prima non è molto speziato ed è davvero buono, acido-dolce-piccante, forse la prossima volta eviterei il succo di limone, essendoci già zenzero e pomodoro a dare acidità. Si…

salse sughi e pesto

Chutney di pomodori

  Una chutney non è forse una cosa natalizia (che oltretutto i pomodori non sono di stagione) ma in ogni caso è buonissima, perfetta col pesce.Le chutney sono servite in India ad ogni pasto e sono salse agrodolci speziate…

carne pesce e secondi veg

Salmone con cipolle e yogurt

  Una ricetta indiana che si può fare con la trota salmonata o col salmone, io ho usato del filetto perchè i tranci di salmone non mi piacciono. Ho usato le cipolle rosse ma vanno meglio quelle bianche. Come…

torte salate

Muffin con pomodori secchi

  Questi muffin salati non mi ricordo dove li ho presi, forse dagli scribacchini dove c’è un elenco di muffin dolci e salati da perder la testa? Non so. Ho letto ultimamente nel blog di tulip che il segreto…

torte salate

Torta "semidolce" ai peperoni

  Sarebbe una torta salata, ma i peperoni sono cotti con aceto balsamico e zucchero e quindi il gusto è leggermente dolce, ma cominciamo dall’inizio: ho arrostito in forno 2 peperoni rossi e li ho pelati, ho sbollentato 2…

verdure e legumi

Curry di patate

  La cucina indiana mi attira molto e col tempo ho imparato alcune cose che non sono poi così scontate per chi in india non c’è mai stato e conosce solo prodotti commerciali da esportazione, per esempio che quello…

verdure e legumi

Involtini di melanzane

  Questi involtini vegetariani possono avere parecchie varianti, questa volta ho aggiunto le noci, altre volte li ho fatti con le melanzane fritte anzichè grigliate, o con il sughetto di pelati anzichè pomodoro fresco, per una versione più estiva…