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dolci

Crema pasticcera vegana crudista

  Una crema pasticcera (da gusto straordinariamente simile all’originale) vegana crudista. A base di anacardi, velocissima da fare perchè senza cottura. Una cremina da utilizzare anche in un’alimentazione onnivora, per il panettone per esempio, o da servire con dei…

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verdure e legumi

Vellutata di zucca cruda

  Una vellutata senza cottura, con la zucca cruda. Velocissima da fare, cremosa, speziata (ma si può insaporire come si vuole). Le ricette crudiste sono spesso semplici e veloci da realizzare, mantengono inalterate tutte le proprietà degli ingredienti e…

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verdure e legumi

Un’alga dolce e delicata, la Kombu Royal

  Un’alga molto buona, dolce, delicata, come tutte le alghe molto salutare ma senza quel gusto forte che non a tutti piace e anche il profumo è molto buono e dolce. Si chiama Kombu Royal e l’ho cucinata stufata…

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pasta riso e cereali

Kitchari con riso basmati integrale

  Il kitchari è un piatto unico indiano che ho conosciuto con questo nome ultimamente, come ingrediente unico di una monodieta ayurvedica di una settimana in preparazione dell’autunno da fare a cavallo dell’equinozio a settembre che però non ho…

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antipasti e aperitivi

Polpette di okara di mandorle

  Polpette fatte con l’okara, che è lo scarto che rimane quando si fa il latte di mandorle. Si possono variare in tanti modi, usando diversi tipi di verdure, spezie, erbette, secondo la stagione e i propri gusti.  …

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pasta riso e cereali

Spaghetti con ragù di rape rosse

Due tipi di ragù di rape rosse, uno più semplice e uno più classico. Le rape rosse, o barbabietole, mi piacciono tantissimo e le mangio quasi sempre crude. Ma si prestano a molte preparazioni, tra cui questo sugo che…

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verdure e legumi

Gazpacho con kefir

  Ho trovato in rete una ricetta del gazpacho con kefir, potevo non provarla? Ho usato il mio kefir di latte di capra. L’idea l’ho trovata da Lisa Casali, in un post sul kefir che fornisce informazioni un po’…

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antipasti e aperitivi

Tartellette di segale con pomodorini confit

  Una frolla vegana salata fatta con farina di segale, ma si può usare la farina che si preferisce. Molto friabile, si presta a qualunque farcitura, questa volta ho usato dei pomodori datterini confit, cotti precedentemente al forno. Tutte…

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pasta riso e cereali

Cous cous integrale con carciofi e zafferano

  La neve, è arrivata, invece della primavera! Freddo acqua e neve. Ma tra pochi giorni arriva, la primavera, davvero Ho provato questo cous cous integrale della palestina che mi ha mandato Altromercato. Ne avevo già provato uno bio…

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carne pesce e secondi veg

Gamberi in agrodolce

  I gamberi mi piacciono molto e avevo delle code di gambero in freezer. In agrodolce non li avevo mai fatti. Insieme c’abbiamo mangiato il cous cous, quello di Libera Terra, solo condito con olio e leggermente salato con…