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verdure

verdure e legumi

Alga spaghetti di mare stufata con cipolle

  Esiste un’alga che si chiama Spaghetti di Mare, con la forma filiforme degli spaghetti, un sapore delicato e ricca di proprietà come tutte le alghe. Lo sapevate? L’ho scoperta anni fa ed è anche nel vecchio blog (vorrei…

pasta riso e cereali

Kitchari con riso basmati integrale

  Il kitchari è un piatto unico indiano che ho conosciuto con questo nome ultimamente, come ingrediente unico di una monodieta ayurvedica di una settimana in preparazione dell’autunno da fare a cavallo dell’equinozio a settembre che però non ho…

pasta riso e cereali

Spaghetti con salsa di miso

  Una salsa di miso per condire la pasta, un sughetto che richiama un classico della macrobiotica che ha un grande potere curativo, la zuppa di miso. Gli ingredienti sono gli stessi, più o meno, e il miso è…

antipasti e aperitivi

Polpette di okara di mandorle

  Polpette fatte con l’okara, che è lo scarto che rimane quando si fa il latte di mandorle. Si possono variare in tanti modi, usando diversi tipi di verdure, spezie, erbette, secondo la stagione e i propri gusti.  …

antipasti e aperitivi

Polpette di melanzane, azuki e cacao

  Polpette un po’ strane, col cacao. Che comunque abbinato alle melanzane ci sta per tradizione. Non mangio mai dolci e non amo il cioccolato ma metto spesso il cacao nelle mie ricette, soprattutto nella pasta fresca. Non va…

pasta riso e cereali

Spaghetti con ragù di rape rosse

Due tipi di ragù di rape rosse, uno più semplice e uno più classico. Le rape rosse, o barbabietole, mi piacciono tantissimo e le mangio quasi sempre crude. Ma si prestano a molte preparazioni, tra cui questo sugo che…

verdure e legumi

Gazpacho con kefir

  Ho trovato in rete una ricetta del gazpacho con kefir, potevo non provarla? Ho usato il mio kefir di latte di capra. L’idea l’ho trovata da Lisa Casali, in un post sul kefir che fornisce informazioni un po’…

verdure e legumi

Insalatini di cavolo cappuccio rosso e carote

  Un classico della macrobiotica: gli insalatini, cioè verdure crude fatte fermentare col sale, pressandole. La fermentazione è molto salutare perchè si sviluppano lactobacilli e vitamine. Aiutano la digestione e soprattutto riattivano la flora batterica intestinale, cosa fondamentale per…

pasta riso e cereali

Cous cous integrale con carciofi e zafferano

  La neve, è arrivata, invece della primavera! Freddo acqua e neve. Ma tra pochi giorni arriva, la primavera, davvero Ho provato questo cous cous integrale della palestina che mi ha mandato Altromercato. Ne avevo già provato uno bio…