Commenti a: Tofu fermentato con miso

Di: stelladisale

stelladisale — Fri, 10 Sep 2010 06:18:03 +0000

yari, l’hai fatto bello tosto eh? felice che ti sia piaciuto

Di: yari

yari — Fri, 10 Sep 2010 00:17:58 +0000

Io l’ho lasciato fermentare 48h, il sapore è molto forte, e mi ha ricordato quello del gorgonzola. Grazie Stella, è assolutamente fantastico.

Di: isafragola

isafragola — Sat, 07 Aug 2010 22:10:43 +0000

Grazie Stella, riproverò, mi piaceva molto l’idea di questa ricetta!

Di: stelladisale

stelladisale — Sat, 07 Aug 2010 15:02:47 +0000

isa, secondo me è solo fermentato troppo, e forse era troppo il miso, no, non si fa bollire prima, prova a farlo più leggero e assaggialo dopo alcune ore, col caldo non lasciarlo più di 24 ore, anche solo 12 se non ti piacciono i gusti forti, l’odore credo sia normale, è la fermentazione

Di: isafragola

isafragola — Fri, 06 Aug 2010 21:51:12 +0000

Stella aiuto! L’ho mangiato stasera ma il gusto mi sembrava davvero troppo forte. L’ho lasciato 48 ore e non mi sembrava che facesse troppo caldo, tanto più che ieri pioveva a dirotto qui. Mah, molto amaro. Ho usato il miso d’orzo, un cucchiaino bello grosso presa dall’entusiasmo, mi sa che era troppo… Ma voglio riprovare che magari la prossima volta va meglio. Che ne dici? L’avevi bollito prima il tofu? e poi aveva un odore non troppo invitante, ma magari sono io che son fissata con le cose fermentate. Comunque son già passate tre ore e sto benissimo

Di: stelladisale

stelladisale — Thu, 05 Aug 2010 18:42:46 +0000

isa, secondo me non si accorge che è tofu

Di: isafragola

isafragola — Thu, 05 Aug 2010 16:40:03 +0000

Ciao Stella, il mio tofu sta fermentando e mi sa che poi farò altri esperimenti. Vado a mettere la pellicola, che l’ho fatto ieri e ci ho lasciato il coperchio del frigoverre. Grazie! Vediamo se riesco a farlo mangiare anche al maritozzo che me lo snobba ogni volta.

Di: stelladisale

stelladisale — Sun, 01 Aug 2010 18:03:38 +0000

li tengo anche io in frigo, magari si possono tenere anche fuori non so ma io li tengo in frigo, grazie a te, ciao

Di: Cristina

Cristina — Sun, 01 Aug 2010 13:45:26 +0000

No, la fermentazione è iniziata ieri, quando ti ho scritto! Devo dire che già oggi l’ho assaggiato ed è più morbido e molto, molto buono!!! Lo lascio fermentare almeno fino a domani e poi vedo.
Il prossimo lo provo con la pasta di umeboshi e l’olio, come hai scritto qui sopra.
Io sono una “principiante”… non so neppure se faccio bene a tenere il miso e la pasta di ume in frigorifero… Tu che ne dici?
Grazie mille, Stella

Di: stelladisale

stelladisale — Sat, 31 Jul 2010 18:08:45 +0000

cristina grazie
anche io ho tenuto coperto con la pellicola, la morbidezza forse dipende anche dal tipo di tofu ma l’hai già fatto anche fermentare? perchè più fermenta e più diventa cremoso…