Annamaria

io mangio il tofu, fatto un po’ come capita, ma non credo che mangiare il tofu sia un modo per evitare di mangiare i formaggi. Cioè se vuoi evitare di mangiare il formaggio e per quello mangi il tofu, resti malissimo, perché il sapore è completamente diverso.

Io mangio io tofu per avere una fonte di proteine diversa da quelle abituali e perché rispetto a molte altre fonti di proteine non ha grassi. D’altro canto il tofu e altri prodotti a base di soia hanno l’aspetto negativo che oltre alle proteine non contengono nient’altro, quindi sono sani solo se vengono associati a quantità abbondanti di frutta e verdura.
Io ho anche un altro dubbio a proposito del tofu, che poi è il motivo per cui lo mangio solo ogni quindici giorni, ovvero il fatto che si dovrebbero evitare i prodotti troppo elaborati e il tofu anche se all’apparenza “sano” è comunque un prodotto sottoposto a lavorazione industriale (ok al giorno d’oggi c’è ben poco che non sia sottoposto a lavorazione industriale).
Ad esempio io compro solo il tofu al naturale, non compro quello con erbe aggiunte, etc perché mi sembra un po’ incongruo. Le erbe ce le posso aggiungere io… non è un gran fatica.
Inoltre il consumo di soia dovrebbe essere controllato, nel senso che troppa soia impedisce l’assorbimento di alcune vitamine e minerali… quindi non bisogna mai esagerare.
Cmq così tanto per dire…
La ricetta mi sembra fantastica e la proverò sicuramente.
Saluti,
Annamaria

è semplicissima da fare. Puoi usare un panetto di tofu e del basilico fresco, oppure un panetto già pronto di tofu al basilico (io lo trovo negli alimentari bio). La ricetta l’ho trovata sui Ricettari Volanti

Anche se non me l’hai chiesto, ti lascio la ricetta di un’altra salsa a base di tofu, giusto perché ha le zucchine e questo è il periodo Io la uso per condire la pasta ma mi piace anche spalmarla sul pane carasau.

Ingredienti: 3 zucchine grandi, 200 gr di tofu, 10 foglie di basilico, poco olio extravergine d’oliva, curry in polvere a piacere, 1/2 cipolla bianca.

Preparazione: in una padella fate riscaldare un filo d’olio per rosolare la cipolla tritata. Tenendo il fuoco basso aggiungete le zucchine tagliate a rondelle e il curry, e fate cuocere per 15 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete le foglie di basilico. In un recipiente alto mettete il tofu sbriciolato e il contenuto della padella e tritate col minipimer fino a ottenere una crema. Ancora calda servitela con la pasta. Oppure aspettate che si raffreddi e spalmatela sul pane o sulle bruschette.