Commenti a: Spaghetti olio acciuga e mollica

Di: stelladisale

stelladisale — Sun, 30 Sep 2012 09:23:56 +0000

ciao spighetta, grazie, per aver capito il succo del discorso

Di: spighetta

spighetta — Sun, 30 Sep 2012 08:52:54 +0000

Cara Stella sono daccordo con te! Meglio la qualità delle ricette che la quantità! Sicuramente devono essere sane, non ci piove, ma il mio palato pretende anche che i sapori siano gradevoli ed armoniosi

Di: stelladisale

stelladisale — Sat, 29 Sep 2012 17:16:38 +0000

ma infatti annamaria, anche perchè io nel post non parlavo di nomi, parlavo di altro, buon we anche a te

Di: Annamaria

Annamaria — Sat, 29 Sep 2012 17:14:04 +0000

Aggiungo una cosa: quanto alla frase: “ma se non sappiamo fare una cosa non è che possiamo prendercela sempre con chi la sa fare e poi strumentalizzare qualunque cosa uno dice a nostro piacimento per tappare le noste mancanze”… se ti riferisci al mio seitan, come ti ho detto l’ho mangiato anche fatto da una cuoca professionista e non mi e’ piaciuto lo stesso. Ad ogni modo io non stavo in nessun modo parlando della validita’ del seitan com alimento in se’, tant’e’ che piu di una volta l’ho comprato… ho solo detto che a volte non capisco la necessita’ di dare il nome di cibi a base di carne o di cibi tradizionali a piatti che tradizionali non sono. Chiaramente e’ solo la mia opinione e la gente puo’ fare quello che vuole, e certamente io non avro’ meno stima di qualcuno perche’ chiama il seitan carne, ma ho tutto il diritto di avere la mia opinione.
Ciao,
A.

Di: Annamaria

Annamaria — Sat, 29 Sep 2012 17:08:53 +0000

Ciao, Io non discutevo sulla scelta. Sono d’accordo che e’ giusto che ci sia offerta per tutti e io ti dico che mangio prodotti vegan, e faccio torte rustiche senza burro perche’ mi piace di piu’ l’olio. Io dicevo solo che utilizzare un nome “carnivoro” per piatti che non contengono carne e’ un po’ una contraddizione. Se si sceglie di non mangiare carne o prodotti animali, e si continua a chiamare le cose che si preparano con il nome di cibi non vegani, e’ un po’ come affermare implicitamente che i cibi non vagani sono piu’ buoni. Dall’esterno sembra un po’ contradditorio. D’altro canto a volte specialmente in casi come quello del ragu’ il nome ragu’ viene abbastanza naturale.
Quanto al fatto che ci siano pietanze vegetariane o vegane che sono buone quanto l’originale o anche meglio non ne ho dubbio. A Pechino ho mangiato in un ristorante vegetariano un “pesce” con i funghi che sembrava davvero pesce. Ad ogni modo non e’ che dobbiamo pensarla tutti allo stesso modo, soprattutto se la diatriba verte sui nomi.
Un saluto e buon weekend.
Annamaria

Di: stelladisale

stelladisale — Sat, 29 Sep 2012 09:18:13 +0000

e vi faccio anche due esempi, di cose cucinate bene, che nessuno si accorgerebbe della differenza:
http://straightedgefam.blogspot.it/2012/09/erbazzone-part-2.html
http://ravanellocurioso.wordpress.com/2012/09/22/pasta-con-ragu-alla-bolognese-e-grana-padano-docg/
ma ce ne sono tanti altri, e il ragù di seitan è anche nel mio blog ed era buonissimo, piuttosto vieterei di usare il nome a chi fa lo strudel o l’erbazzone o la pasqualina con la pasta sfoglia pronta, quella si che è una bestialità storica! o usare la manitoba ovunque! l’ho vista usare per il gnocco fritto! allucinante! o mettere il dado ovunque! e il fruttapec e la vanillina e i semilavorati in busta del super! quelle si che son cose che non assomigliano all’originale! a me non me ne frega niente di avere il finto formaggio e la finta carne, perchè se ho voglia di formaggio mi mangio il formaggio, ma non esisto solo io, ci sono persone che hanno fatto una scelta diversa e che vanno rispettate e ci sono persone che hanno problemi di salute o di allergie e vanno rispettate pure loro, se farsi la polenta con la salsiccia di seitan o il vitello tonnato vegan li fa star bene mi sembra una bellissima cosa, le cosette tristi stile punto macrobiotico non avrebbero lo stesso effetto, certo son pochi che le sanno fare queste cose, quello è un altro discorso, e quasi sempre non sono chef, ma se non sappiamo fare una cosa non è che possiamo prendercela sempre con chi la sa fare e poi strumentalizzare qualunque cosa uno dice a nostro piacimento per tappare le noste mancanze

Di: stelladisale

stelladisale — Sat, 29 Sep 2012 07:19:21 +0000

ok, marcella, ma a me del nome non interessa, mi interessa che sia buono

annamaria esatto, probabilmente non ne hai mai mangiato uno buono, poi se uno fa l’arrosto di seitan non vedo come lo dovrebbe chiamare, pure il ragù, e poi chissenefrega di come lo chiamano saranno affari loro, se non ti piace non mangiarlo e liberi tutti

Di: Annamaria

Annamaria — Fri, 28 Sep 2012 20:59:18 +0000

Ecco, ho appena letto l’intervento di Marcella, e ha detto proprio quello che intendevo io! Ad esempio perche’ devi dire bistecca di seitan, dici seitan arrostito o quello che ti pare, ma il seitan non sara’ mai una bistecca. Finalmente quanlcuno che la pensa come me! La panna cotta vegan non e’ pannacotta! Sacrosanto!
A presto

Di: Annamaria

Annamaria — Fri, 28 Sep 2012 20:51:49 +0000

Eheheh, si vede che io il seitan non l’ho saputo cucinare perche’ mi e’ sembrato spugnoso tutte le volte che l’ho cucinato. Una volta l’ho mangiato fatto durante dalla lezione di cucina vegetaria, praticamente lo ha fatto l’insegnante e non mi e’ piaciuto lo stesso…
Comunque io continuo a rimanere del mio parere che i piatti vegetariani sono buoni quando non si cerca di spacciarli per non vegetariani… e’ un fatto di aspettativa.

Di: marcella

marcella — Fri, 28 Sep 2012 19:41:48 +0000

No, no, io intendevo quello che tu hai espresso molto meglio di me!
La panna cotta vegan però NON è panna cotta, e allora chiamiamolo budino di pincopallo, o almeno io lo preferisco.
Non avevo capito il discorso della forzatura, però giuro che la tabella l’avevo studiata! Anche perchè è quella che io uso tutto l’anno!