Tagliatelle all’uovo, col cacao.
Ma quante volte le ho fatte negli ultimi anni? Ho fatto anche i ravioli, questi.
Ma ogni volta c’è qualcosa di nuovo.
Questa volta ho usato una farina molto particolare, una tipo 2 di granno “Gentil Rosso” molto scura e poi ho aggiunto la farina d’avena, perchè ultimamente mi piace usare farine diverse.
Poi le tagliatelle le ho condite con un sughetto velocissimo di avocado.
Vi ricordate che un mese fa mi sono arrivati 8 chili di avocado direttamente dalla sicilia? Ecco ne ho ancora un paio in frigo, si sono conservati benissimo!
Nonostante io preferisca mangiarmeli così come sono ho provato questa crema ed è buona, originale ma buona.

Le tagliatelle si fanno in 10 minuti e il sughetto in 2 minuti. Non venitemi a dire che non avete tempo per cucinare, dai.

Tagliatelle cacao e avena con crema di avocado

Per la pasta:
200 g di farina tipo 2
100 g di farina di avena
2 uova
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 cucchiai rasi di cacao
una presa di sale
acqua q.b. se serve

Mischiare le farine col sale e il cacao. Aggiungere le uova, l’olio e se serve l’acqua (dipende dal tipo di farina) e impastare pochi minuti fino ad avere una palla omogenea.
Lasciare riposare coperto per un’oretta e poi stendere e tagliare.
Io congelo subito la pasta. Ne vengono 4 porzioni.

Per la crema di avocado (per due):
Un avocado grande o due piccoli
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
una presa di sale
una spolverata di pepe nero
polvere d’arancia e menta secca tritata (opzionali)

Schiacciare con la forchetta l’avocado e unire gli altri ingredienti, scolare la pasta e condirla mescolando bene in zuppiera o anche in padella per scaldarla ma senza cuocere troppo, si può allungare leggermente il sugo con l’acqua di cottura della pasta.

NB – qualunque ingrediente io usi è biologico, se esotico è equosolidale

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Lo so fa freddo, non è tempo di gelato, ma avevo un avocado in frigo che mi aspettava e questa ricetta l’avevo vista da cat tempo fa.
Ho aggiunto il pesto perchè ultimamente mi è venuta la fissa della melissa e ho usato il succo d’acero perchè mi piace molto abbinato allo yogurt, più del miele.

Gelato avocado e yogurt con pesto di melissa

Un avocado maturo
200 gr. di yogurt di capra bio intero
3 cucchiai di succo d’acero

melissa nocciole e succo d’acero per il pesto

Ho tritato la polpa di avocado nel mixer con lo yogurt e il succo d’acero, ho messo in freezer, mescolando spesso fino a quando non ha preso la giusta consistenza.
Il pesto invece l’ho fatto pestando nel mortaio la melissa, aggiungendo le nocciole tritate e alla fine il succo d’acero.

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