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salse sughi e pesto

Spalmabile di anacardi con erbe aromatiche

  Potremmo chiamarlo formaggio vegan, fa parte di quelle preparazioni a base di semi oleosi che mi piacciono molto, semplici, salutari anche se parecchio sostanziose e caloriche, semplici da fare, in queso caso c’è cottura ma spesso sono anche…

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antipasti e aperitivi

Polpette di okara di mandorle

  Polpette fatte con l’okara, che è lo scarto che rimane quando si fa il latte di mandorle. Si possono variare in tanti modi, usando diversi tipi di verdure, spezie, erbette, secondo la stagione e i propri gusti.  …

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antipasti e aperitivi

Polpette di melanzane, azuki e cacao

  Polpette un po’ strane, col cacao. Che comunque abbinato alle melanzane ci sta per tradizione. Non mangio mai dolci e non amo il cioccolato ma metto spesso il cacao nelle mie ricette, soprattutto nella pasta fresca. Non va…

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pane

Frollini salati fiocchi di alghe e sesamo

  Frollini salati, velocissimi da fare, personalizzabili come si vuole, molto friabili, con olio d’oliva. Vegan e perfetti come aperitivo e spuntino. Questi sono con semi di sesamo e fiocchi di lattuga di mare, che è un’alga. Si possono…

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salse sughi e pesto

Maionese di lupini e senape

La maionese vera non l’ho mai fatta in vita mia. Ho sempre fatto solo quella vegetale in diversi modi, questa è davvero buona, veloce, facile. Non è detto che la maionese vegana debba essere fatta con la soia! I…

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pasta riso e cereali

Spaghetti con ragù di rape rosse

Due tipi di ragù di rape rosse, uno più semplice e uno più classico. Le rape rosse, o barbabietole, mi piacciono tantissimo e le mangio quasi sempre crude. Ma si prestano a molte preparazioni, tra cui questo sugo che…

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verdure e legumi

Gazpacho con kefir

  Ho trovato in rete una ricetta del gazpacho con kefir, potevo non provarla? Ho usato il mio kefir di latte di capra. L’idea l’ho trovata da Lisa Casali, in un post sul kefir che fornisce informazioni un po’…

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antipasti e aperitivi

Tartellette di segale con pomodorini confit

  Una frolla vegana salata fatta con farina di segale, ma si può usare la farina che si preferisce. Molto friabile, si presta a qualunque farcitura, questa volta ho usato dei pomodori datterini confit, cotti precedentemente al forno. Tutte…

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cose varie da bere

Latte d’avena fatto in casa

  Il latte d’avena, tra i latti vegetali quello che preferisco, si fa facilmente in casa coi fiocchi d’avena. Risparmiando. Questa ricetta è davvero semplicissima. Avete visto la polemica sul fatto di chiamare latte il latte vegetale? Beh per…

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cose varie da bere

Decotto di peduncoli di ciliegia

  È tempo di ciliegie, adesso ci sono le ultime, le più buone. Quest’anno ne ho mangiate davvero tante (sono andata a raccoglierle nelle aziende che permettono l’autoraccolta) e ho tenuto i peduncoli. Sono tanti anni che li tengo,…