Salmone in infusione con mandorle e lime

• 19 aprile 2008
* pesceNo Comments

Questa ricetta l’ho presa qui.
Ho cambiato un po’ di cose ma il principio è lo stesso.
Ho aromatizzato abbondante olio d’oliva con uno spicchio d’aglio, pepe e coriandolo tritati, scorza di lime. Ho messo l’olio in forno ed ho acceso il forno a 60 gradi, quando ha raggiunto la temperatura l’ho tolto, ho immerso il filetto di salmone e l’ho lasciato raffreddare.
Poi l’ho tagliato a dadini, l’ho messo sulle fettine di lime, ho tostato delle mandorle a lamelle e ho cosparso il salmone.

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Mangiare è un sacramento.
Per onorarlo al meglio bisogna rendere grazie alla vita che tagliamo per vivere.
Senza giungere al disgusto di se, dell’umanità, della vita stessa.
Gary Snyder

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