Il pesce azzurro che fa benissimo, con un pesto goloso. Sardine ripiene di pesto di prezzemolo 2 sardine pulite aperte a libro olio evo sale rosa prezzemolo erba cedrina mandorle con la pellicina noci del brasile semi di…
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Un’altra delle mie manie sono i ravioli, li ho fatti ormai in tanti modi diversi. Questa volta il ripieno l’ho fatto con lo stoccafisso. Prima volta in vita mia che lo mangio e che lo cucino. L’ho visto…
Questi rotolini sono semplici e buoni, perfetti come aperitivo o antipasto. Il pesce azzurro, si sa, fa bene, e le alici sono anche nella lista del wwf dei pesci che si possono comprare più tranquillamente. Rotolini di alici…
Alici marinate Ho capito che non esistono cose che non mi piacciono in assoluto. Esistono solo cose che non avevo mai mangiato fin’ora cucinate nel modo giusto. Giusto per me e per i miei gusti ovviamente. Sempre nella…
La chermoula è una marinata marochina per il pesce, che esiste in diverse varianti.Il pesce poi lo si può cuocere in tajina (quella pentola di coccio col coperchio a cono), fritto (scolato dalla marinata e infarinato), alla griglia.Io…
Un’altra ricetta indiana. Filetti di scorfano con salsa al coriandolo due filetti di scorfano un mazzo di coriandolo in foglie un pezzetto di peperoncino verde fresco 3 cucchiai di noce di cocco secca un pezzetto di zenzero fresco…
Premetto subito una cosa, a me il lardo non piace, e sono sempre sinceramente convinta che di grassi animali meno se ne mangiano e meglio è. Ma il lardo di colonnata… beh… è poesia pura. Saranno gli aromi,…
Non è molto originale perchè la pasta è sempre la stessa, questa qui, che è poi ancora quella dei crackers e dello strudel. Torta salata broccoli e colatura d’alici Il ripieno è praticamente il sugo che faccio di…
Il pesce al sale, una ideona. Si mantiene morbido, umido, grazie al sale, con tutti i suoi umori protetti da una crosta che poi si elimina. Si possono usare molti tipi di pesce, intero, pulito ma intero. Io…
Ho visto ‘ste fettone di tonno fresco rosso rosso l’altro giorno nel mio supermercato e non ho resistito. Il tonno fresco l’ho mangiato per la prima volta in sardegna a cena nell’albergo dove avevo la mezza pensione. Mi…