Per cambiare li ho chiamati ravioloni ma sono tortine salate, fatte col solito impasto semplice e leggero che faccio da anni in diverse varianti, ripiene di erbe spontanee raccolte da me, due delle mie preferite, salvia selvatica e…
erbe spontanee
Questo periodo dell’anno mi piace tantissimo. Ci sono tutte queste erbe da raccogliere. La piantaggine è un’erba che raccolgo sempre e mangio sia cruda che cotta. La si trova ovunque soprattutto di due tipi, lanceolata e major. Questa…
Sono stata a vedere se c’era già l’aglio orsino, ieri. Nel bosco a Brusaporto. Mi sono fermata in bici. Ce n’era tantissimo già grandino quindi l’ho raccolto e ho fatto il pesto. Ogni stagione riempio il freezer di vasetti…
Le solite torte salate che faccio da anni e che chi conosce stelladisale conosce bene ma piccole, comodissime da asporto. L’impasto che uso, una pasta matta vegana leggera e veloce, negli anni ha avuto diverse varianti, questa è…
Questa settimana ho raccolto tantissime erbe spontanee, lunedì l’ortica in giro in bici, martedì l’aglio orsino nel bosco, mercoledì al lago un sacco di roba (germogli di luppolo e tamaro, piantaggine, salvia selvatica, silene, achillea, tarassaco…). Non ci avevo…
Il nome deriva dall’erba che ci ho messo, l’erba san pietro detta anche erba amara. In provincia di mantova c’è un paese dove fanno i tortelli amari, con quest’erba. Ce l’ho in un vaso, la vedete nel post…
Pesto qualunque cosa, anzi trito nel robottino. Qualunque cosa verde, variando la frutta secca (che se non ci sono pinoli o mandorle o qualcosa di simile non è pesto), col parmigiano o col parmigiano vegan o con solo…
Ed è arrivata veramente, la primavera! La settimana scorsa son tornata a casa con erbette varie e fiori da mangiare in insalata, germogli di luppolo che mi son mangiata saltati in padella con aglio e olio, aglio orsino…
Queste polpette le ho fatte con l’orzo decorticato biodinamico delle Cascine Orsine ma spesso uso anche quello precotto perlato che è comodissimo e mi piace di più perchè meno amarognolo. L’orzo decorticato ci mette un’oretta a cuocere. L’ho…
Niente fave e niente piselli. Questo è il mio pranzo di oggi. Ieri sul lago ho raccolto i fiori di acacia. Di solito ci si fan le frittelle ma sono buonissimi anche in preparazioni salate. La crema di…