Gueffus a modo mio

Qualunque cosa io faccia è marrone, con sta mania di usare cose integrali.
Non sono quelli veri ma sono buoni, quelli veri non sono marroni e sono dei famosi dolcetti sardi nelle cartine colorate che trovavo tutte le sere sul letto dopo cena quando ero in vacanza, con la luce del comodino accesa e un bigliiettino col proverbio sardo della buona notte… Ma adesso è natale e questi sono semplici e perfetti anche per dei regali all’ultimo minuto. Senza glutine, senza latticini, senza lievito. Ho usato il calvados perchè è un anno che mi gira sta bottiglia per casa, ma è meglio usare un liquore dolce.

500 gr mandorle non pelate tritate (ma l’originale è con mandorle pelate)
100 gr zucchero integrale di canna bio (l’originale è con zucchero bianco)
1 cucchiaino di polvere d’arancia (oppure buccia grattugiata)
2 cucchiai di acqua (anche meno, dipende dallo zucchero)
calvados q.b. oppure un liquore (mirto, sambuca, liquore d’arancia)

Sciogliere lo zucchero con l’acqua e la polvere d’arancia in un pentolino, pochi secondi, giusto il tempo che si sciolga, non deve caramellare.
Unire lo zucchero sciolto alle mandorle tritate fini, mescolare bene e poi aggiungere a poco a poco il calvados (ma è meglio un liquore dolce di vostro gusto), deve essere un composto abbastanza appiccicoso ma che si riescano a fare delle palline.
Queste palline vanno passate in altro zucchero e lasciate all’aria alcune ore, poi si incartano ma io le ho anche lasciate nude e le ho messe nei sacchettini, rimangono leggermente appiccicose ma non troppo.
Si conservano a lungo.

Buone feste.

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