La ricetta del nocino l’ho presa da qui, ne avevo viste altre in giro per blog ma quando ho visto “al vér nusèn tradizionèl ed Mòdna” non ho resistito, ho dovuto fare quello
Oltretutto è la ricetta più semplice di tutte.
Le noci le ho raccolte il 24 giugno, giorno di San Giovanni Battista, come da tradizione, nel posto dove ho raccolto un sacco di altre cose che sono in diversi post, dalle castagne all’ortica ed erbette varie vedi foto sotto.
Ho cambiato leggermente le dosi ma non il procedimento.
Nocino
750 ml di alcool per liquori
500 gr di zucchero di canna
23 noci
3 chiodi di garofano
Si tagliano le noci in 4 parti e si mettono in un vaso di vetro grande con lo zucchero, si lasciano per 2 giorni al sole, girando ogni tanto. Si forma uno sciroppo. Si aggiunge l’alcool e i chiodi di garofano e si lascia al sole altri 60 giorni. Ogni tanto si mescola, veramente io mi sono ricordata solo i primi giorni, e la sera spostavo i vasi all’interno.
Tutto qui. Si tratta solo di aspettare.
Passati i 60 giorni si filtra e si imbottiglia. Si dovrebbe bere dopo almeno 12 mesi, va conservato in luogo fresco e buio.
Fra 12 mesi vi dico come è venuto
anirac
7 aprile 2010 at 16:45grazie per la ricetta! il nocino l'ho assagiato una volta a Bologna…somiglia tantissimo a un licore molto típico da le mie parti :
http://ca.wikipedia.org/wiki/Ratafia
anche con il rituale di andare a prendele le noce per sant giovanni!