Mousse di pesche e poco altro

Questa mousse è semplice, dolce, senza grassi, il tipico dessert estivo. Questo trucchetto di addensarla prima con l’agar agar per poi frullarla la rende con la consistenza della mousse ma molto stabile, in realtà non è una mousse ma un frullato leggermente solido. La si può congelare da utilizzare come sorbetto ma non ho provato, da scongelata grazie all’agar agar dovrebbe mantenere una certa consistenza, se provate fatemi sapere.

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Mousse di pesche e poco altro

3 pesche noci
250 ml succo di mela limpido
4 datteri
un pizzico di sale
mezzo cucchiaino di agar agar in polvere

cioccolato fondente per decorare

tutti gli ingredienti che ho usato sono biologici

Ho tagliato a pezzetti le pesche (lasciando la buccia), le ho messe nel succo di mela, ho aggiunto il pizzico di sale e i datteri e ho lasciato ad insaporire qualche ora. Poi ho frullato e ho messo in un pentolino, cosparso con l’agar agar, mescolato, portato a bollore e bollito 3 minuti.
Ho messo a raffreddare in una teglia di ceramica e quando è stato freddo ho tagliato a pezzetti e frullato di nuovo.
Ho cosparso con cioccolato fondente grattato col rigalimoni.

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