Una torta buonissima. Non amo più molto il cioccolato ma il cacao lo uso, anche nei piatti salati; avete mai aggiunto un po’ di cacao nella pasta all’uovo delle tagliatelle? io si. Questa torta è vegan, la si…
Si parlava di tofu e io ci ho riempito le zucchine. Di ripieno con queste dosi ne viene parecchio, se avanza lo si può usare per condire la pasta, o spalmato sul pane. Sono buone sia appena fatte…
Un paio di post fa accennavo al finto gelato che girava nei blog l’anno scorso. E anche ai mirtilli che avevo messo in freezer. Ecco. Non amo il gelato e non lo mangio da anni. Non solo perchè…
Tra gli alimenti più “difficili” e più lontani dalla nostra tradizione c’è il tofu. In un’epoca in cui la gente impazzisce per il sushi ancora il tofu non è stato sdoganato del tutto. Ma il tofu può essere…
Un’altra ricetta con l’orzo. È la mia colazione abituale (che per la verità non faccio sempre e sempre così tardi che sembra un pranzo), un porridge per modo di dire, quasi solido. Non è altro che fiocchi cotti nell’acqua.…
E poi, sempre con quella padellata di orzo decorticato cotto, ci ho fatto anche il pane. Non ne ho messo molto perchè non sapevo come sarebbe stato ma la prossima volta vorrei metterne di più e provare altri…
Queste polpette le ho fatte con l’orzo decorticato biodinamico delle Cascine Orsine ma spesso uso anche quello precotto perlato che è comodissimo e mi piace di più perchè meno amarognolo. L’orzo decorticato ci mette un’oretta a cuocere. L’ho…
Il 2 giugno questo blog compirà 5 anni. È grande, ormai, e sono grandi i suoi lettori. Grandi e tanti. Perlomeno visti da qui. Se sfruttiamo la dolcezza che è racchiusa naturalmente negli alimenti, anche nei cereali e…
Niente fave e niente piselli. Questo è il mio pranzo di oggi. Ieri sul lago ho raccolto i fiori di acacia. Di solito ci si fan le frittelle ma sono buonissimi anche in preparazioni salate. La crema di…
Un pesto. Ultimamente non faccio altro che pesti. Con l’ortica, con l’aglio orsino, con i germogli di luppolo, con le foglie di sedano, più che pestare frullo nel robottino un minuto e via. Con parmigiano, senza parmigiano, con…