Premetto subito una cosa, a me il lardo non piace, e sono sempre sinceramente convinta che di grassi animali meno se ne mangiano e meglio è.Ma il lardo di colonnata… beh… è poesia pura. Saranno gli aromi, sarà il marmo bianco, sarà il fatto che non lo si trova proprio dappertutto, ma è proprio buono [...]

Come dicevo a enza che ha un bellissimo blog appena nato, questo impasto sta diventando un vero tormentone, perchè lo uso per fare qualunque cosa, e a volte per farlo leggermente lievitare e renderlo più morbido, aggiungo un pizzico di cremor tartaro:
100 gr. di farina 002 cucchiai di olio evoun pizzico di saleun pizzico di [...]

Potevo non provare il risotto di adrenalina che ha vinto la sfida Iron blog? Praticamente un capolavoro, credo di non aver modificato niente, ho solo usato lo scalogno al posto della cipolla e il burro chiarificato al posto di quello normale.Ho tritato uno scalogno e l’ho rosolato leggermente nel burro chiarificato insieme a due chiodi [...]