Questa ricetta l’ho presa qui.
Ho cambiato un po’ di cose ma il principio è lo stesso.
Salmone in infusione con mandorle e lime
Ho aromatizzato abbondante olio extra vergine d’oliva con uno spicchio d’aglio, pepe e coriandolo tritati, scorza di lime.
Ho messo l’olio in forno ed ho acceso il forno a 60 gradi, quando ha raggiunto la temperatura l’ho tolto, ho immerso il filetto di salmone e l’ho lasciato raffreddare.
Poi l’ho tagliato a dadini, l’ho messo sulle fettine di lime, ho tostato delle mandorle a lamelle e ho cosparso il salmone.