Torta di mele castagne pinoli e uvetta, senza zucchero

E questa settimana ce n’erano di più di castagne, quindi voilà, poteva mancare la torta di mele?

Perfetta per la colazione, ovviamente senza zucchero
Sembra ovvio che una torta sia buona no? se no che torta è? Ma io lo specifico sempre, che è buona.
Ho i miei motivi

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Torta di mele castagne pinoli e uvetta, senza zucchero

250 gr di farina tipo 2
150 gr di castagne bollite e tritate
2 mele del tipo “le uniche che c’erano nell’azienda agricola bio dove vado a fare la spesa”
140 gr di uvetta
40 gr di pinoli
4 cucchiai di olio e.v.o.
1 bustina di cremor tartaro di quello già addizionato con bicarbonato che per la verità contiene anche amido di mais
1 cucchiaino piccolo di cannella tritata
1 pizzico di sale rosa
250 ml di succo di mela limpido (quello che si beve così com’è, unico ingrediente le mele)
un paio di cucchiai di succo di mela concentrato (quello sciropposo che si deve allungare 8 a 1)

(tutti gli ingredienti sono biologici)

Ho messo a mollo l’uvetta nel succo di mela limpido con il pizzico di sale.
Ho mischiato la farina, le castagne, i pinoli, il lievito e la cannella.
Ho tagliato le mele a dadini lasciando la buccia.
Ho unito le mele al succo di mela con l’uvetta e poi all’altro miscuglio secco, senza mischiare eccessivamente.
Ho messo in una teglia coperta di carta forno bagnata e strizzata e ho cotto a 180 gradi circa 30 minuti.
Ancora calda ho cosparso con un paio di cucchiai di succo concentrato di mela, che serve sia a dolcificare ulteriormente che a lucidare.

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