Gli gnocchi di patate sono quella cosa che si fa in un attimo ma fa un figurone. Questi non hanno niente a che vedere con quelli classici perchè sono piccolini e non rigati, qualcuno le chiama chicche, poi…
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I ravioli di castagne li avevo fatti qualche anno fa, con le castagne e la ricotta nel ripieno. Questa volta li ho fatti senza ricotta perchè volevo provare a farli solo con castagne e noci. La pasta è…
La nostra tradizione povera ci ha regalato una cosa geniale: la mollica, cioè pangrattato usato per condire la pasta e non solo, probabilmente all’inizio per motivi di povertà ma che è ormai diventata una incontrastata nota tipica che…
Gli spaghetti di mare sono alghe. Un’alga buonissima che in realtà si chiama Himanthalia Elongata, dal sapore delicato e che basta ammollare in acqua pochi minuti diventa morbida e ha la forma degli spaghetti anche se io…
Le chutney sono delle salse indiane, simili a marmellate ma più speziate e agrodolci. C’è sempre la nota acida insieme alla nota dolce, nel blog ce ne sono parecchie. Questa è senza zucchero perchè ormai non lo uso…
Finta carbonara di zucchine che si potrebbe anche chiamare “pasta con sugo di zucchine e crema di ceci”, ma la prima secondo me rende meglio l’idea. Tempo fa parlavo di come i vegan usano la farina di ceci…
Il 2 giugno questo blog compirà 5 anni. È grande, ormai, e sono grandi i suoi lettori. Grandi e tanti. Perlomeno visti da qui. Se sfruttiamo la dolcezza che è racchiusa naturalmente negli alimenti, anche nei cereali e…
Il miglio è buonissimo fa benissimo e si cucina semplicemente come il cous cous precvotto, cioè ad assorbimento. Solo bisogna cuocerlo almeno un quarto d’ora. Come il cous cous si può usare per ricette dolci e salate…
Ma come mi è piaciuto questo Natale! Prima di tutto è arrivato senza disturbare, travestito da normalissima banalissima domenica e a me non piace quando capitano le feste in mezzo alla settimana che non capisci più niente ed…
Vi faccio gli auguri di buone feste (gli auguri alla anglosassone, “di stagione” mi piacciono molto, comprendono tutte le religioni anche l’ateismo) con una ricetta per delle feste alternative, vegetariane e senza latticini, leggermente speziate, per chi ama…