I pizzoccheri, tipici della valtellina, sono un piatto semplice ma non certo leggero nella ricetta originale che prevede abbondanza di burro e formaggio fuso. Io li faccio a modo mio, usando olio d’oliva. Non sono comunque vegani perchè…
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Niente di nuovo perchè è praticamente lo stesso identico impasto e lo stesso procedimento della torta di peperoni. Il ripieno è fatto con scarola tagliata a pezzettoni grossi fatta appassire in padella, bagnata dell’acqua di lavaggio, con olio evo,…
Sempre in tema di cucina araba. La salsa di melanzane è tipica di tutto il medio oriente e il nord africa. Da accompagnare a del pane arabo (una ricetta un po’ strana per il pane arabo che vedete…
Le carote crude, semplicemente fatte a filini con l’attrezzino apposito. Buonissime e salutari, ricche di vitamine e di carotene (per abbronzarsi meglio). Ma condite con una salsina particolare. Carote con uvetta e cannella Semplicissime carote crude con uvetta,…
I celebri pansotti in salsa di noci li conoscete? Sono tipici liguri e in pratica sono ravioli. Nel ripieno tradizionalmente ci vanno delle erbe selvatiche, ma il condimento dovrebbe essere più o meno questo. Ravioli con salsa di…
Il pesto classico non lo faccio mai (quello col basilico, alla genovese). Ma faccio pesto di qualunque erbetta mi capiti a tiro. Il pesto di rucola è molto classico. E la rucola non si ossida Invece di noci…
Questi involtini vegetariani possono avere parecchie varianti, questa volta ho aggiunto le noci, altre volte li ho fatti con le melanzane fritte anzichè grigliate, o con il sughetto di pelati anzichè pomodoro fresco, per una versione più estiva…
Questa ricetta è molto semplice e si adatta a vari tipi di pesce, anche intero, per esempio il branzino, i finocchi marinati in questo modo e cotti al forno sono molto buoni anche da soli. Per le quantità…