Come mi piace questo periodo dell’anno! Si, poteva essere più graduale il passaggio dal freddo al caldo ma ci si deve accontentare. Di botto germoglia tutto, ovunque. Ieri sera ho fatto la farinata, l’ho deciso all’ultimo momento e non…
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antipasti e aperitivi
Ho usato quella parte delle cime di rapa che qualcuno butta via, vai a sapere il perchè, cioè le foglie grandi. Sono buonissime appena scottate e semplicemente condite o messe nelle minestre, o qualunque cosa vi venga in…
Una vecchia ricetta di 4 anni fa, le polpette! Le ho rifatte con la zucca perchè non avevo le carote. Polpette di miglio nocciole zucca Dosi approssimative: 1 tazza di miglio già cotto (ad assorbimento con il doppio…
Tartellette semintegrali con broccoli e pinoli 110 gr di farina di tipo 2 110 gr di farina integrale di farro 3 cucchiai di olio e.v.o. 1 cucchiaio di semi di papavero 1 uovo 1 presa di sale rosa…
Ed è finito anche novembre e la zucca è stata un successone! Tantissime ricette, un record. Del resto la zucca è proprio versatile e piace quasi a tutti. C’è tempo fino alla mezzanotte di oggi per la zucca, poi…
Queste polpette le ho fatte con l’orzo decorticato biodinamico delle Cascine Orsine ma spesso uso anche quello precotto perlato che è comodissimo e mi piace di più perchè meno amarognolo. L’orzo decorticato ci mette un’oretta a cuocere. L’ho…
Un pesto. Ultimamente non faccio altro che pesti. Con l’ortica, con l’aglio orsino, con i germogli di luppolo, con le foglie di sedano, più che pestare frullo nel robottino un minuto e via. Con parmigiano, senza parmigiano, con…
Il miglio è buonissimo fa benissimo e si cucina semplicemente come il cous cous precvotto, cioè ad assorbimento. Solo bisogna cuocerlo almeno un quarto d’ora. Come il cous cous si può usare per ricette dolci e salate…
Questi cantucci salati sono buonissimi e perfetti per l’aperitivo o anche da regalare. Quest’anno non ho voglia di dolce, non ho fatto biscotti neppure da regalare, solo il pan di spezie. Ho da settimane un panettone che…
Una variante di queste. Il tofu è uno di quegli alimenti che fanno bene ma che non tutti amano, un alimento molto versatile, i realtà, controverso (c’è chi sostiene faccia bene c’è chi sostiene faccia male) essendo la…